Пакет уроков Профи – это новые идеи, технологии, вкусы и подачи.
Пакет Профи - это практические уроки по самым интересным видам блюд с использованием инновационных техник. Для тех, кто любит разобраться в теме кулинарии и современных подходят глубоко.
24 практических урока вдохновят на новые кулинарные шедевры профессионалов, а практикующим поварам дадут основу для будущей работы и развития себя в кулинарии.
В уроках собраны и продемонстрированы на практике техники, применяемые в современной кулинарии:
- Желификация, гелификация
- Сферификация
- Деглазирование
- Загущение
- Дегидрация
- Ферментация
- Карамелизация
- Чипсы с использованием техники дегидрации
- Фламбирование и колеровка
- Икра из фреша и бальзамического уксуса
- Сьедобная земля
- Попкорн из круп
- Съедобные спонжи
- Обесцвечивание
- Sous-vide и Slow-cooking
- Компрессирование
3 текстовых урока с пошаговой инструкцией
Урок-презентация от фуд-фотографа
Подробнее:
📥 Скрытое содержимое! Войдите или Зарегистрируйтесь
Скачать
📥 Скрытое содержимое! Войдите или Зарегистрируйтесь
